OPIS
Podstawowa charakterystyka pieców konwekcyjno-parowych UNOX Baker Top PLUS MIND.Maps:
-Piece BakerTop przystosowane do Blach 600x400
- drzwi wyposażone w oświetlenie LED
- większy wentylator dla zapewnienia szybszej obróbki produktów
- prowadnice blach ze stali nierdzewnej w kształcie litery L (BAKERTOP)
- elementy grzewcze z automatyczną regulacją mocy
- Sterowanie pieca odbywa się za pośrednictwem dotykowego panelu sterowania MASTER.Touch PLUS możliwością zapamiętania 256 programów po 9 kroków każdy
- MIND.Maps technologia która daje możliwość narysowania przebiegu temperatur, wilgotności oraz obiegu powietrza. Dzięki zastosowaniu języka wizualnego który jest niezwykle intuicyjny i zrozumiały możliwe jest stworzenie jedynego w swoim rodzaju procesu obróbki a następnie zapisanie go w pamięci pieca.
- AIR.Maxi możliwość zmiany prędkości wentylatora: 4 prędkości
- STEAM.MAXI dwustopniowy zawór, dokładna kontrola ilości wytrącanej pary
- szybka zmiana kierunku obrotu wentylatora
- chłodzenie odprowadzanej wody
- DRY.Maxi nowy wydajniejszy system usuwania nadmiaru wilgoci z komory pieca
- wentylator chłodzący obudowę
- zabudowany panel tylny
- STEAM.Maxi para dostępna już od 35C
- reduktor obniżający ciśnienie do 2 barów
- RotorKLEAN system myjący zamontowany w piecu
- System ADAPTIVE.Cooking, MULTI.Time, MISE.EN.PLACE
Funkcje pieca konwekcyjno-parowego elektrycznego UNOX BAKERTOP:
- pieczenie w gorącym powietrzu do 260C (mięsa, ryby, ciasta, pieczywo francuskie)
- gotowanie w gorącym powietrzu 70-260C oraz parze 30-60% (mięsa, ryby, warzywa)
- gotowanie w gorącym powietrzu 70-260C oraz nawilżanie 10-20% (mięsa, ryby)
- gotowania na parze w temperaturze 99-105C, para 100% (warzywa, potrawy dietetyczne)
- gotowanie produktów pakowanych próżniowo w temperaturze 70-85C, para 100%
- pieczenie / grillowanie / zapiekanie w gorącym powietrzu 70-260C z osuszaniem 10-100% (ciasta, zapiekanki, pizza, lasagna, warzywa, mięso)
- gotowanie z sondą (wszystkie programy z określeniem temperatury w rdzeniu potrawy 0-100C)
- utrzymywanie produktu w optymalnej temperaturze powyżej 70C
- regeneracja wcześniej przygotowanych potraw 85-130C, para 30-60%.
|