..:: NA SKRÓTY
..:: BLOG GASTRONOMICZNY
|
URZĄDZENIA GASTRONOMICZNE
Urządzenia gastronomiczne
Na ogólne wyposażenie gastronomii, jakie wykorzystywane jest w naszych domach składa się w sumie kilkadziesiąt pozycji. Warto jest jednak nieco więcej napisać na tematy kilku pozycji, które zapewne nic wam nie mówiąc. Pośród urządzeń gastronomicznych wykorzystywanych w polskich restauracjach wskazać można zarówno takie urządzenia, który nazwy są wam doskonale znane – przykładem może być – kuchnia elektryczna, ale również takie, których nazwy zupełnie nic nie mówią, i tutaj wskażę przykład – taborety gastronomiczne. Postaram się zatem omówić kilka pozycji, które nie są zupełnie znane zwyczajnym zjadaczom chleba.
Taborety gazowe, których nazwa została wskazana we wstępie, to urządzenia, które stworzono po to, by możliwym było podgrzewanie bardzo dużych ilości płynów, bez konieczności podnoszenie ogromnego na garna na dużą wysokość. Jak sama nazwa wskazuje, wysokość tego ur [...]
|
Urządzenia gastronomiczne tj patelnia gastronomiczna
Współczesna, profesjonalna gastronomia charakteryzuje się między innymi tym, że zastosowanie znajduje w niej szereg niesamowicie nowoczesnych urządzeń gastronomicznych produkowanych specjalnie pod kątem lokali gastronomicznych oraz wielu innych zakładów, w których świadczone są gastronomiczne usługi. Pamiętać też należy o tym, że potrzeby takich miejsc nie są jednakowe, stąd właśnie tak ogromne zróżnicowanie w zakresie tych urządzeń i ogólnie wyposażenia gastronomicznego. Wyposażenie te podzielić można na mnóstwo kategorii. Jedną spośród nich stanowią urządzenia gastronomiczne grzewcze. Tutaj wymienić można naprawdę bardzo wiele sprzętów takich jak między innymi patelnie gastronomiczne (patelnia elektryczna oraz gazowa), bemary, piece konwekcyjne i konwekcyjno-parowe, taborety gastronomiczne, kuchenki, gyrosy, frytownice, warniki i wiele innych. Każda taka nazwa oznacza szereg rozmaitych modeli do wyboru, pośród któr [...]
|
Gaz czy prąd w urządzeniach
Urządzenia gastronomiczne wykorzystywane w naszych domach do swojego funkcjonowania stosują kilka rodzajów surowców. Oczywiście te dwa najbardziej popularne, jakie stosujemy w naszych domach, to gaz i prąd. Każdy z nich stosowany może być do dokładnie tego samego i w zasadzie nigdy jeszcze nie wykazano, użytkowanie którego z wymienionych wychodzi korzystniej. Udzielenie odpowiedzi na to pytanie jest niezmiernie trudne, głównie z tego względu, że ceny bardzo dynamicznie się zmieniają. W zasadzie by ocenić czy dany surowiec wychodzi w rozliczeniu taniej, należy przetestować poszczególne przez dłuższy okres czas, najlepiej przez kilka miesięcy, tak by mieć odpowiednie porównanie. Teoretycznie, najczęściej w naszych domach stosujemy gaz do podgrzewania w kuchni, a prąd do pozostałych czynności. W blokach bardzo często gaz wykorzystywany jest również do podgrzewania wody. Niestety, nie jest to rozsądne rozwiązanie pod względem finansowym, gdy [...]
|
|
Właściwy wybór urządzeń gastronomicznych
Każdy lokal gastronomiczny podzielić można na dwie podstawowe części – pierwsza z nich przeznaczona jest dla klientów, druga natomiast stanowi zaplecze robocze. Na te zaplecze robocze składa się przede wszystkim kuchnia. To właśnie tutaj bowiem realizowane są zamówienia składane przez gości lokalu. Nie wolno zapominać o tym, że w takim miejscu panują bardzo specyficzne warunki – fachowcy określiliby je mianem brdowska agresywnego. Pomieszczenia kuchenne w lokalach gastronomicznych charakteryzują się między innymi tym, że wilgoć jest w nich bardzo duża, panują tutaj podwyższone temperatury, zaś skoki ciśnienia są wyraźnie odczuwalne. Dlatego właśnie trzeba inwestować w zakup nowoczesnych urządzeń gastronomicznych. Takie w swojej ofercie posiada obecnie każdy porządny sklep gastronomiczny. Takie urządzenia odznaczają się w dzisiejszych czasach miedzy innymi tym, że znakomicie sobie radzą w takich warunkach, jak te opisane powyżej. Są ponadto energooszczędne, co [...]
|
Urządzenia rozdrabniające
Na profesjonalne wyposażenie lokali gastronomicznych składa się szereg rozmaitych elementów. Do tego grona zaliczane są także różnego rodzaju urządzenia rozdrabniające. Są one bardzo potrzebne przy przygotowywaniu bardzo wielu potraw, mnóstwo czynności ułatwiają. W tym miejscu w ramach przykładów wymienić można takie nazwy jak krajalnice, wyciskarki do owoców, maszynki do rozdrabniania mięsa, miksery, młynki, roboty barowe, piły do kości i mnóstwo innych. Tego rodzaju wyposażenie lokali gastronomicznych jest w każdym takim obiekcie bardzo potrzebne – bez względu na to, jaki jest profil jego działalności. Tak więc takie urządzenia znajdują wszechstronne zastosowanie w restauracjach, barach, pizzeriach, pubach, jadalniach i tym podobne. Dla przykładu za pomocą krajalnic w szybki sposób można pokroić pieczywo, wędliny czy żółte sery. Przy tej okazji ma się także gwarancję, że produkty te zostaną pokroje w równe i estetyc [...]
|
Dawne tradycje
Znakomitej większości osób sformułowanie takie jak kuchnia polska kojarzy się z ziemniakami, kotletem schabowym i bigosem. Tak jednak w rzeczywistości nie jest. Oczywiście, obecnie i w naszym kraju istnieje moda na potrawy charakterystyczne dla zagranicznych kuchni, nie mniej jednak w żadnym wypadku nie wolno zapominać o tym, że tradycyjna kuchnia polska jest niesamowicie różnorodna i bardzo smaczna. Bardzo się ona różni od tego, z czym obecnie na naszych rodzimych talerzach mamy do czynienia. Nie mniej jednak powstaje aktualnie coraz więcej restauracji, które kultywują te staropolskie tradycje kulinarne. Obecnie bardzo bogatym źródłem wiedzy na ten temat są kucharskie ksiązki pochodzące z dziewiętnastego stulecia. Dla przykładu dawniej nie jadano ziemniaków w takiej ilości, co obecnie. Zamiast nich za to podawano kasze. Jeżeli chodzi o mięso natomiast, to kiedyś na polskich stołach królowała dziczyzna – dziś bardzo kosztowny [...]
|
|
|
Oferta urządzeń gastronomicznych
Sklepów oferujących w dzisiejszych czasach profesjonalne urządzenia dla gastronomii funkcjonuje na rynku bardzo wiele. Zresztą, samo określenie „urządzenia dla gastronomii” jest pojęciem, za którym kryje się bardzo wiele rozmaitych produktów – różnorodność pod tym względem jest aktualnie naprawdę ogromna. Kategorii, w jakie urządzenia dla gastronomii są posegregowane wymienić można sporo, przy czym pamiętać trzeba, że nie są to wcale jakieś odgórnie narzucone podziały. Tutaj akurat panuje pełna dowolność i w każdym sklepie zetkniemy się na dobrą sprawę z czym innym – takie kategorie mają bowiem na celu ułatwienie w zapoznaniu się z ofertą sklepu i sprawniejsze się po nim poruszanie. Wyszczególnić tutaj można zatem szereg rozmaitych urządzeń, między innymi chłodnicze, mroźnicze, przeznaczone dla cateringu, do pizzerii, barów, kuchni, sklepów, linie technologiczne i mnóstwo innych. Generalnie rzecz bio [...]
|
Urządzenia do mechanicznej obróbki żywności
Na urządzenia dla gastronomii składa się całe mnóstwo rozmaitych sprzętów. Chociaż ich przeznaczenie jest generalnie rzecz biorąc bardzo zróżnicowane, to jednak wszystkie one w lokalach gastronomicznych są potrzebne. Mają za zadanie ułatwiać pracę w tamtejszych kuchniach, a przy okazji również pomagać w lepszej jej organizacji. Takie urządzenia dla gastronomii to urozmaicona oferta, w której znajdują się między innymi wszelakie urządzenia służące do obróbki o charakterze mechanicznym. Bez nich pracę w nowoczesnej kuchni trudno sobie wyobrazić – o ile w gospodarstwach domowych ewentualnie można się bez nich obejść, chociaż też niekoniecznie, o tyle w lokalach gastronomicznych są one absolutnie nieodzowne. Trzeba bowiem koniecznie wziąć pod uwagę fakt, iż w obiektach świadczących usługi z zakresu gastronomii przygotowywane są jednak zdecydowanie większe aniżeli w domach ilości jedzenia. To jedna sprawa. Poza tym jest to zróżnicowane [...]
|
|
Urządzenia gastronomiczne: 8 / 453 artykułów
|
BLOG GASTRONOMICZNY |
|
