..:: NA SKRÓTY
..:: BLOG GASTRONOMICZNY
|
PATELNIE ELEKTRYCZNE
Przygotowywanie sosów w patelni gastronomicznej
Urządzenia takie jak patelnie gastronomiczne mają kuchni nieco szersze zastosowanie aniżeli mogłaby to sugerować ich nazwa. Słowo „patelnia” kojarzy się bowiem wszystkim z potrawami smażonymi. Tymczasem patelnie gastronomiczne – beż względu na to, czy chodzi tutaj o patelnie elektryczne, czy tez o gazowe – pozwalają na przygotowanie także i innych dań, ewentualnie dodatków do nich. Mówiąc o dodatkach, trzeba w tym miejscu wymienić przede wszystkim sosy. Rzecz jasna sosy występują w kuchni pod dwoma postaciami, a mianowicie jako zimne oraz gorące. Jak się nietrudno domyślić, patelnia gastronomiczna służy do tego, ażeby za jej pomocą przygotowywać sosy na gorąco. W naszym kraju zdecydowanie najczęściej są robione sosy mięsne, aczkolwiek wcale nie mniej popularne są także te sporządzane na bazie warzyw. Pasują zarówno do ziemniaków, jak też i do kasz oraz makaronów. W dzisiejszych czasach to żaden problem zaopatrzyć się w sklepach [...]
|
Duże potrzeby w kuchni gastronomicznej
Urządzenia jakimi są patelnie elektryczne zdecydowanie najlepiej sprawdzają się w tych obiektach, które są nastawione na świadczenie usług gastronomicznych o sporym zasięgu. Trudno sobie wyobrazić, aby zatem patelnia elektryczna nie znajdowała się na wyposażeniu jadłodajni, dużych restauracji, stołówek w szkołach, szpitalach, uzdrowiskach i tym podobne. Wydajność takich urządzeń jest bardzo duża – ale przecież o to właśnie tutaj chodzi. Im większy zakres działalności posiada takowy obiekt, tym bardziej wydajnych urządzeń potrzebuje. Na szczęście wybór w sklepach gastronomicznych pod tym właśnie kątem jest w dzisiejszych czasach bardzo duży, w związku z czym patelnia elektryczna może bez żadnych przeszkód zostać dopasowana do zapotrzebowania konkretnego lokalu. W takich przypadkach sprzęt i ogólnie wyposażenie trzeba dobierać indywidualnie. Dobrej jakości i o odpowiednich parametrach patelnia gastronomiczna zasilana energią elektryczną to ogromny [...]
|
Urozmaicony rynek gastronomiczny
W dzisiejszych czasach patelnie gastronomiczne stanowią jeden z podstawowych elementów wyposażenia lokali gastronomicznych, a także tych wszystkich obiektów, w których są serwowane posiłki – mowa w tym miejscu o szpitalach, szkołach, obiektach hotelarskich i tym podobne. Wspominana patelnia gastronomiczna jest dobierana zawsze pod katem indywidualnych potrzeb – jak bowiem doskonale wiadomo, poszczególne obiekty mają zróżnicowany zakres swojej działalności. Dlatego też właśnie mówi się o podziale na mała, średnią oraz dużą gastronomię. Jest całkowicie logiczne, że im większy jest zakres działalności, tym większe są wymagania wobec gastronomicznych urządzeń – muszą one po prostu odznaczać się większymi możliwościami i być bardziej wydajne. Dlatego też w dużych zakładach gastronomicznych zdecydowanie najczęściej są wykorzystywane patelnie elektryczne. Są one co prawda bardzo drogie, ale niezastąpione wszędzie tam, gdzie w kr&oacu [...]
|
|
Funkcjonalność urządzeń gastronomicznych
Urządzenia jakimi są patelnie elektryczne zostały stworzone po to, aby ułatwić pracę w kuchni lokalu gastronomicznego bądź też innego obiektu świadczącego usługi z zakresu zbiorowego żywienia. Właściwie dobrana do potrzeb i możliwości takiego obiektu patelnia elektryczna w zdecydowany sposób podnosi standard świadczonych przez tenże obiekt usług. Praca w kuchni staje się dzięki temu o wiele lepiej zorganizowana. Tego rodzaju patelnia gastronomiczna jest urządzeniem niezastąpionym, kiedy w grę wchodzi szybkie smażenie dużych ilościach potraw. Ilość dań, jakie dzięki takiemu urządzeniu można przygotować jest bardzo długa. W ramach przykładów wymienić tutaj można różnego rodzaju kotlety, bigos, ryby oraz jajecznicę. Poza tym patelnia elektryczna może zostać z powodzeniem wykorzystana także do szybkiego podgrzania dań. Nie mniej jednak pamiętać również trzeba o tym, że aby patelnie gastronomiczne tego rodzaju we właściwy sposób spełniały swoje zadanie prz [...]
|
Posiłki w szkołach i szpitalach
Szpitale oraz placówki szkolne zaliczane są do obiektów, w których świadczone są usługi z zakresu zbiorowego żywienia. Każdemu pacjentowi szpitala przysługują posiłki, podobnie także jest z uczniami szkół. Oczywiście, jeżeli ktoś nie ma woli korzystania z takich usług, nikt go do tego nie zmusza. O ile jeszcze w szkołach jedzenie jest zazwyczaj całkiem niezłe i nie ma w tym zakresie większych powodów do narzekań, o tyle w naszych szpitalach jakość posiłków pozostawia niestety bardzo wiele do życzenia i nietrudno momentami odnieść dziwne dosyć wrażenie, że chodzi o poczynienie odpowiednich oszczędności – rzecz jasna kosztem pacjentów. W każdym bądź razie w tych obydwu przypadkach w grę wchodzi przygotowywanie naprawdę bardzo dużych ilości jedzenia – w szkołach są to przeważnie tylko obiady, ale w szpitalach dochodzą do tego jeszcze śniadania oraz kolacje. Tradycyjne wyposażenie zaliczane do artykułów gospodarstwa domowe [...]
|
Konserwacja i przeglądy patelni gastronomicznej elektrycznej
O patelnie elektryczne trzeba troszczyć się w odpowiedni sposób. Wszystko oczywiście po to, aby można było z nich bezpiecznie korzystać przez możliwie jak najdłuższy czas. Zabiegi o charakterze pielęgnacyjnym oraz konserwacyjnym są tutaj zatem niezbędne. Pierwsza podstawowa zasada polega tutaj na tym, że techniczny stan takiego urządzenia powinien być sprawdzany za każdym razem, kiedy to patelnia elektryczna ma zostać włączona. Zarówno do włócznia, jak i do wyłączania urządzenia należy używać tylko przeznaczonego do tego wyłącznika. Przed przystąpieniem do mycia oraz czyszczenia należy się upewnić, że patelnia gastronomiczna jest odłączona od źródła zasilającego. Tego rodzaju patelnie skonstruowane są w taki sposób, aby nie było większych problemów ze zlaniem zużytego oleju, aczkolwiek trzeba mu dać parę minut, aby ostygł – nie wolno zlewać gorącego. Później można przystąpić do dokładnego czyszczenia misy. Używa się do tego gorącej [...]
|
|
|
Nowoczesne urządzenia gastronomiczne
Urządzenia jakimi są patelnie gastronomiczne zakupić można w sklepach ze specjalistycznym, gastronomicznym wyposażeniem. Zarówno patelnie elektryczne, jak też i gazowe dostępne są w bardzo wielu rozmaitych opcjach – tak, aby z powodzeniem sprawdzały się zarówno w małej i średniej gastronomii, jak i w dużej. Obiekty gastronomiczne są bowiem bardzo różne – chodzi tutaj przede wszystkim o ich wielkość oraz zakres ich działalności. Wiadomo, że im ten zakres większy, tym większe możliwości muszą posiadać poszczególne urządzenia. Nie mniej jednak bez względu na rodzaj, pojemność oraz gabaryty nowoczesna patelnia gastronomiczna jest urządzeniem niesamowicie funkcjonalnym, skonstruowanym w taki sposób, aby korzystanie z niego było jak najbardziej bezpieczne oraz komfortowe. Misy, w których odbywa się smażenie są we wszystkich współczesnych modelach wyjmowane – służą do tego celu specjalne uchwyty. Dzięki temu nie ma żadnych pro [...]
|
Budowa patelni elektrycznej
Każda patelnia elektryczna znajdująca zastosowanie w profesjonalnej gastronomii składa się – bez względu na model – z takich samych elementów. Jednym spośród nich jest wanna określana również mianem misy. To właśnie w niej odbywa się smażenie. Misy te mogą być wykonane z rozmaitych materiałów, takich jak żeliwo, aluminium oraz stal nierdzewna. Jak się nietrudno domyślić, zdecydowanie najbardziej praktyczna jest tutaj stal nierdzewna. Nie mniej jednak różne model tych urządzeń znajdują się w sprzedaży. generalnie zasada jest taka, że im więcej elementów mają wykonanych z takiej właśnie stali, tym wyższa jest ich cena. Kolejnym elementem, który posiadają wszystkie patelnie elektryczne jest obudowa – ten element jest w dzisiejszych czasach wykonywany ze wspominanej już stali nierdzewnej bądź innej stali kwasoodpornej. Takie zresztą są aktualnie wymogi dotyczące wszystkich urządzeń gastronomicznych. Pozostałymi dwoma elemen [...]
|
Przed pierwszym użyciem patelni elektrycznej
Zanim patelnia elektryczna zostanie po raz pierwszy wykorzystana do tego celu, w jakim została zakupiona, trzeba oczywiście podłączyć ją w odpowiedni sposób – nie każdy jednak może to zrobić, a jedynie elektryk posiadający stosowne uprawnienia. Zaleca się również, aby umyć patelnię przy użyciu gorącej wody oraz właściwego środka czyszczącego – jeżeli zatem dla przykładu patelnia gastronomiczna jest zrobiona jest ze stali nierdzewnej, potrzebny jest preparat przeznaczony do czyszczenia stali nierdzewnej. To jedna sprawa. Kolejna kwestia to taka, że zanim po raz pierwszy zostanie do misy wlany tłuszcz, patelnia elektryczna powinna zostać rozgrzana bez żadnego tłuszczu – czyli, jak to się potocznie mówi, na sucho. Chodzi w tym momencie o to, aby upewnić się, że regulator temperatury pracuje ta, jak powinien – ma przy tej okazji czas na to, ażeby się ustabilizować. Jak długo ma to trwać i na jakim stopniu powinno być ustawione pokrętło – t [...]
|
|
|
Dla domu i gastronomii patelnie gastronomiczne
Urządzenia takie jak patelnie elektryczne podzielić można na dwie grupy, jeżeli kryterium takowego podziału stanowi miejsce, do którego takowe urządzenia trafiają. I tak kategoria numer jeden to profesjonalne patelnie gastronomiczne. Jak więc nietrudno się domyślić, taka patelnia elektryczna jest wykorzystywana w obiektach świadczących usługi gastronomiczne. pod względem wyglądu zewnętrznego w niczym ona nie przypomina tego, co nam się zazwyczaj kojarzy z określeniem „patelnia”. Takie bardzo nowoczesne urządzenie jest niesamowicie wydajne oraz funkcjonalne, dzięki czemu nie ma lepszego rozwiązania, kiedy w grę wchodzi przygotowywanie dużej ilości smażonych potraw – chociaż niekoniecznie tylko smażonych, bo w ten sposób przygotować można również sosy, poddusić warzywa, mięso i tym podobne. Jak wiadomo, tego rodzaju patelnie gastronomiczne kupuje się w odpowiednich sklepach, a mianowicie takich, które sprzedają przeznaczone specjalnie dla obi [...]
|
|
Patelnie elektryczne: 10 / 453 artykułów
|
BLOG GASTRONOMICZNY |
|
