..:: NA SKRÓTY
..:: AKTUALNA OFERTA
..:: WYBRANE PRODUKTY
|
BLOG GASTRONOMICZNY
UWAGA
Wszelkie dostępne treści dostępne w blogu gastronomicznym pod adresem www.gastronomiczne.pl lub dowolnej podstronie należącej do serwisu stanowią utwór w rozumieniu art. 1 ust. 1 ustawy
z dnia 04.02.1994 r. "o prawie autorskim i prawach pokrewnych" (tj. Dz.U. z 2006 r. Nr 90, poz. 631 ze zm.) i podlegają ochronie na podstawie przepisów tej ustawy.
Kopiowanie, rozpowszechnianie oraz wykorzystywanie w jakiejkolwiek postaci niniejszych treści bez zezwolenia jest zabronione oraz będzie podstawą do dochodzenia roszczeń
z tytułu należnego wynagrodzenia za korzystanie z utworu.
Paweł Gutkowski
OSTATNIO DODATNE ARTYKUŁY
Wilki do mięsa
Wszystkie urządzenia gastronomiczne wymagają odpowiedniej troski – tak więc i wilki do mięsa od tych norm w żadnym wypadku nie odbiegają. Są one urządzeniami służącymi do rozdrabniania mięsa, a znakomicie sprawdzają się nie tylko w gastronomii, ale także i w pewnych gałęziach przemysłu spożywczego. Opisywane tutaj wilki do mięsa wymagają przy ich obsłudze zachowania pewnych norm – chodzi w tym momencie o pewne zasady dotyczące bezpieczeństwa i higieny pracy. Pamiętać trzeba, że wilki do mięsa używane zgodnie z takimi właśnie normami funkcjonują dłużej. To samo tyczy się zresztą korzystania z tego sprzętu zgodnie z tym, do czego są przeznaczone. Odnosi się to do każdego jednego urządzenia gastronomicznego. Ponadto wilki do mięsa trzeba regularnie czyścić – należy to robić po zakończeniu każdego dnia roboczego. Szczególną ostrożność należy zachować przy czyszczeniu noży – są one wyjątkowo ostre i zrobienie sobie nimi poważnej krzywdy to żaden problem. Jeśli chodzi o noże właśnie, muszą być one systematycznie ostrzone a w razie potrzeby również i wy [...]
Grupa: Maszynki do mielenia mięsa
|
Maszynka do mielenia mięsa
Rozdrobnione mięso jest wykorzystywane do przyrządzania bardzo wielu potraw. Można w tym miejscu wspomnieć o pasztecie, który jest bardzo popularnym produktem garmażeryjnym. Pasztety są bardzo lubiane przez znakomitą większość z nas, przy czym rzecz jasna najbardziej lubimy te domowej roboty – jak to się mówi, przynajmniej człowiek wie, co je. Pasztet przygotować można z różnych gatunków mięs- drobiu, wieprzowiny czy dziczyzny. Bardzo często są do tego celu wykorzystywane podroby. Ponadto można również zrobić pasztet i z mięsa ryb, który – chociaż smaczny – nie będzie tak trwały (w tym sensie, że nie da się on tak kroić jak pasztety z tradycyjnych mięs). Do pasztetu są wykorzystywane różnego rodzaju przyprawy – w zależności od tego, o uzyskanie jakiego smaku dokładnie chodzi. Pasztety zdecydowanie najczęściej jadamy na zimno – jako dodatek do kanapek, nie mniej jednak można serwować je i na gorąco. Świetnie komponują się z rozmaitymi sosami. W ramach ciekawostki można w tym miejscu wspomnieć, iż pasztet ni [...]
Grupa: Maszynki do mielenia mięsa
|
|
Ogólna charakterystyka wilków do mięsa
O urządzeniach jakimi są wilki do mięsa być nie każdy słyszał, ale przecież nie każdy zajmuje się profesjonalnie tematami gastronomicznymi oraz z zakresu branży spożywczej. Wspomniane tutaj wilki do mięsa nie są niczym innym aniżeli maszynkami do mięsa, które – w przeciwieństwie do tych domowych – są zdecydowanie większe oraz charakteryzujące się znacznie większą mocą. Nic w tym dziwnego, skoro są wykorzystywane do celów profesjonalnych, gdzie w rachubę wchodzi przygotowywanie ogromnej ilości rozmaitych produktów spożywczych. Na rynku dostępnych jest bardzo wiele modeli tych urządzeń – w zależności od zapotrzebowania. Korzystają z nich nie tylko lokale gastronomiczne oraz inne zakłady, w których są świadczone usługi z zakresu zbiorowego żywienia, ale również wiele różnych zakładów przemysłowych – żeby daleko nie szukać, zakłady przetwórstwa mięsnego. Nie mniej jednak bez względu na to, jaki konkretnie model wchodzi w rachubę, wszystkie wilki do mięsa są zbudowane na tej samej zasadzie – to znaczy, p [...]
Grupa: Maszynki do mielenia mięsa
|
Kontener gastronomiczny
Parę lat temu ukończyłem szkołę średnią, to jest technikum gastronomiczne, zdając maturę na poziomie co najmniej średnim oraz egzamin zawodowy, otrzymując tym samym tytuł kucharza małej gastronomii. Rodzina wypominała mi dość często, że z takim wynikiem matury nigdzie nie zajdę i już zawsze będę siedział „na garnuszku u mamusi”, zupełnie jak teraz. Ponoć to tak produkuje się bezrobotnych, bez wyższego wykształcenia nic już nie zdziałam w tym kraju. Tylko że ja im pokazałem do czego zdolny jest ktoś z tytułem kucharza małej gastronomii, dokąd potrafi dojść, co zdziałać w życiu. Ułożyłem sobie plan. Przez jakiś czas pracowałem jako kelner. Rodzinie mówiłem, że zarabiam mniej, niż w rzeczywistości zarabiałem, żeby mnie nie ograbili ze wszystkiego, co miałem. Sporą część co miesięcznej pensji odkładałem na osobnym podkoncie, obserwując jak powoli zbiera się tam całkiem pokaźna sumka. Kiedy już mogłem z przyjemnością obserwować odpowiednią ilość zer, postanowiłem zapoznać rodzinę z moim życiowym planem, choć wiedziałem, że niekoniecznie im się on spodoba.
Ot&oacu [...]
Grupa: Kontener gastronomiczny
|
|
|
Przyczepy gastronomiczne
Przyczepy gastronomiczne są to przyczepy (a więc według przepisów ruchu drogowego: „pojazdy bez silnika przystosowane do łączenia ich z innymi pojazdami”) służące do prowadzenia małej gastronomii, czyli najczęściej objazdowej sprzedaży artykułów spożywczych. Można wyróżnić przyczepy gastronomiczne służące do sprzedaży fast foodów, lodów, ryb, pieczywa, nabiału, mięs i wędlin lub przyczepy ekspozycyjne. Prowadzenie małej gastronomii przy korzystaniu z takiej przyczepy wcale nie jest jednak tak proste, jak mogłoby się wydawać przeciętnemu zjadaczowi chleba. Aby móc z takiej przyczepy korzystać i prowadzić w taki sposób własny biznes trzeba spełnić określone warunki. Pojazd, z którego korzystamy musi zostać odebrany przez sanepid, a ten stawia określone wymogi. Należą do nich między innymi: posiadanie atestów na materiał, z którego przyczepa została zbudowana, wyposażenie w bieżącą wodę (zarówno zimna, jak i ciepłą), dwukomorowy (koniecznie, ponieważ jednokomorowy uchodzi za umywalkę do mycia rąk!) [...]
Grupa: Przyczepa gastronomiczna
|
Przyczepa gastronomiczna fast food
Niedawno naprzeciwko naszego salonu fryzjerskiego stanęła przyczepa gastronomiczna. Stała dzień cały i całą noc – skąd się tam wzięła? Nie do końca wiadomo, nikt nie widział, jak podjeżdżała. Nie wyglądała zachęcająco: widniał na niej ogromny napis „KEBAP”, który rozbawił mnie z początku bardzo. Pierwszy raz spotkałam się z pisownią tego słowa przez „p”. Oprócz tego ciekawego napisu, na owej przyczepie widniały niezbyt zachęcające wizerunki frytek, chińskich kubeczków, kebabów w bułce i tym podobnych fast foodów. Patrzyłam się na drugą stronę ulicy z lekkim niesmakiem, ale również z zaciekawieniem. Kto miał ochotę rozkręcać taki biznes w naszej niewielkiej miejscowości? Następnego dnia miało się to okazać. Zobaczyłam za okienkiem przyczepy starszą kobietę, jak się później dowiedziałam – panią Bożenkę. Pani Bożenka okazała się miło, choć bardzo specyficzną kobietą. Siedziała w tej swojej budce przez cały dzień, sprzedając tłuste rozmaitości dzieciom po szkole, które z czasem robiły się coraz sz [...]
Grupa: Przyczepa gastronomiczna
|
|
|
Filiżanki do kawy
Tym razem spotykały się u Beaty. Podesłała męża z dziećmi do rodziców na cały dzień postanowiła odpocząć, posiedzieć z dawno niewidzianymi przyjaciółkami, poplotkować i odpocząć. Bardzo dobrze, że to zaproponowała, gdyby nie ona pewnie do końca miesiąca ani chwili byśmy dla siebie nie znalazły, ciągle tylko dom, dzieci i praca, nie ma co marnować czasu, bo czas to pieniądz, a pieniądz na ulicy nie leży. Już miałam mówić, jak do mnie zadzwoniła, że nie mogę, tyle rzeczy na głowie, ale sobie myślę: co ja jestem, robot? do pracy tylko służę? O, nie, nie, mili państwo, ja się na niewolnictwo nie piszę. I mówię: „A co! Jasne, Beatka, że do ciebie wpadnę w sobotę!”. I wpadłam.
Tak samo reszta dziewczyn. Niby zabiegane, niby czasu nawet, za przeproszeniem, żeby w kiblu dłużej posiedzieć, to nie mają, ale jak już się mamy spotkać w końcu wszystkie, to można na głowie stanąć i chwilę znaleźć. Bo szkoda, szkoda życie przy garach marnować. No i znalazły chwilę. Tak siedziałyśmy sobie, w piątkę chyba: ja byłam, Beata oczywiście (bo to jej dom), Dzidka prz [...]
Grupa: Zastawa stołowa
|
Zastawa stołowa a talerze
Talerze to przedmioty zabawne, dają wielki popis kreatywności. Definicji mają bowiem wiele. Talerze mogą być naczyniami z zastawy stołowej, łatwo się również spotkać z pojęciem latających talerzy, a więc wyimaginowanych kosmicznych pojazdów, a termin ten funkcjonuje również jako instrument perkusyjny. Jeśli rozważymy to pojęcie pod kątem gastronomicznym, daje nam ono niemałe pole do popisu. Zasadniczo talerze dzielą się na płytkie, głębokie i deserowe. Te trzy rodzaje ma w domu raczej każdy z nas, są one właściwie niezbędne do spożywania posiłków w takiej formie, w jakiej jesteśmy przyzwyczajeni. Kiedy podajemy do stołu, na przykład na przyjęciach, zwykło się nakrywać, stawiając talerz głęboki na płytkim, aby najpierw zjeść zupę, a następnie bardziej konkretne drugie danie. Gdy to już zostanie skonsumowane, talerze te wymieniane są na mniejsze – deserowe, aby swobodnie przejść do spożywania ciast, owoców i drobniejszych przekąsek.
Oprócz tych podstawowych rodzajów, możemy również zaobserwować talerze specjalistyczne [...]
Grupa: Talerze
|
|
|
Kieliszki do wódki
W zestawach kieliszki do wódki można zazwyczaj kupić w ilości, która jest wielokrotnością liczby sześć (sześć, dwanaście, dwadzieścia cztery sztuki). Kieliszki te są z zasady małe, przystosowane do zmieszczenia plus minus pięćdziesięciu mililitrów płynu. Wyglądają różnie: niektóre są z grubego szkła, inne z cienkiego, jedne wyglądają jak miniaturowe szklanki, inne z kolei jak pomniejszone kieliszki do szampana lub wina. Odrębną kategorię stanowią żartobliwe kieliszki do wódki, na których widnieją rysunki i zabawne napisy. Traktowane są one nierzadko jako prezenty na takie okazje jak osiemnaste urodziny. Naczynia te są obrazem kreatywności i dowcipu, można na nich zobaczyć takie napisy jak: „chluśniem bo uśniem”, „wychylylybymy”, czy „jak egzorcysta – pijesz duszkiem”. Każdy kieliszek jest inny, co rodzi zabawne sytuacje. Osoba bowiem korzystająca z danego naczynka może się poniekąd utożsamiać (czy też być przez współtowarzyszy porównywaną) do swojego napisu na kieliszku. A t [...]
Grupa: Kieliszki do wódki
|
Nowoczesna kuchnia
Nowoczesna kuchnia gazowa wyposażona w elektryczny piekarnik charakteryzuje się między innymi tym, że jest urządzeniem energooszczędnym. Oczywiście, są rozmaite klasy energetyczne, przy czym z ekonomicznego punktu widzenia najbardziej opłacalne jest zainwestowanie w urządzenie oznaczone najwyższą klasą energetyczną. Co prawda taka właśnie kuchnia gazowa będzie droższa, nie mniej jednak wydatek ten zwróci się w stosunkowo krótkim czasie. Sam fakt, że nasza kuchnia gazowa jest urządzeniem energooszczędnym nie zwalania nas z pewnej odpowiedzialności. Energooszczędność nie kończy się tylko na odpowiednim oznakowaniu urządzenia – bardzo ważne jest tutaj także to, jak my do tego tematu podejdziemy. Przede wszystkim kuchnia gazowa musi być utrzyma w należytej czystości. Urządzenie najzwyczajniej w świecie brudne i zaniedbane jest mniej efektywne i zużywa więcej energii, więc już z tego powodu nie ma co nawet mówić o jakiejkolwiek energooszczędności. Warto także pamiętać o tym, aby do obróbki termicznej potraw wykorzystywać odpowiednie naczynia. Nie po [...]
Grupa: Kuchnie
|
|
|
|
